产品介绍
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。
工作原理
蔬菜脱水干燥设备分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时．冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，*后排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。
性能特点

1. 具有较强的针对性，实用性，能源效率高．广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。可大批量连续生产，同时能*大限度的保留产品的营养成份及颜色等。 
2. 干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节．以适应蔬菜的特性及品质要求。 
3. 可根据物料特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。

干燥的典型物料有：葛根、萝卜丝、蕨菜、香菜、虾皮、虾壳、蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。