果蔬片用方形真空干燥机概述；

    果蔬片用方形真空干燥机属于静态真空类干燥设备，物料装在烘盘内放置方形真空干燥机内部的托架上，托架内通入热媒，热媒的热量通过烘盘传递给物料而干燥。该设备由烘盘、托架、箱体、真空系统、供热系统组成。其中箱体由内壁、受压壳体、保温层、外封面组成。

    由于在真空环境中挥发物的沸点大大降低，所以该类设备适合热敏物料的低温干燥，同时适用于含有高沸点溶剂的低温热敏性物料、高温下易氧化、分解或变质的热敏性物料的低温干燥，干燥后溶剂残留率低，溶剂可回收。被广泛应用于制药、化工、食品、电子等行业。

果蔬片用方形真空干燥机特点：

1. 真空干燥机的干燥可消除常压干燥情况下容易产生的产品表面硬化现象。常压热风干燥由于受热气化的水蒸汽通过物体边界层向空气中扩散，被干燥物表面就会出现局部干裂现象，形成表面硬化，影响产品成型质量，真空干燥物料内部和表面之间压差较大，在压力梯度作用下，水分很快移向表面，不会出现表面硬化。
   2、真空干燥机的除湿干燥系统可以实现低温干燥，水在汽化过程中温度和压力成正比关系，因此，低压下可以实现低温干燥，对于食品和农副产品的干燥是十分有利的。
   3、真空干燥机的干燥可以灭菌，真空干燥机采用的是真空气体，空气中的细菌大部分可以随着空气被真空泵抽走，其余细菌中有一部分也会因缺氧而死亡或缺乏活力，灭菌效果明显。
   4、真空干燥机容易实现产品多样化，以食品干燥为例，可以通过控制真空度，使产品发泡，生产出脆化、速溶等食品。
   5、真空干燥机可以在低温下回收湿分，这对含有机溶剂物料的干燥回收溶剂十分有利。
   6、真空干燥机具有干燥温度低，干燥室内相对缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐变等一系列优点，适合于热敏感性食品物料的干燥。